Eend gevuld met zuurkool

29.12.2018 Landelijke keuken

De eend gevuld met zuurkool wordt gebakken in de oven en het blijkt sappig, zacht, watertanden. We bieden een stapsgewijs recept met een foto, volgens welke het gemakkelijk is om zo'n heerlijke eend op de feesttafel te koken.

In dit recept wordt de eend gebakken met kweepeer, zuurkool, kerstomaatjes en prei. In plaats van kweepeer kun je zoete en zure groene appels nemen, het zal ook heerlijk zijn. De eend kookt al geruime tijd, maar het resultaat is het waard!

Het duurt 2 uur om te koken. Van deze ingrediënten worden 8 porties verkregen.

ingrediënten:

eend - 2,2 kg;
zuurkool - 150 g;
kweepeer of zure appels - 1-2 stks .;
tijm - 6 takken;
kerstomaatjes - 12 stks .;
prei - 1 \ 2 stengels;
zout, suiker, peper, paprika, oregano, rozemarijn, sojasaus, honing.

Hoe eend gevuld met zuurkool koken

Ontdooi de eend, haal hem eruit, pluk hem en voed hem indien nodig. Snijd de staart af, overtollig vet rond de nek.

Was het karkas grondig met stromend koud water, droog met een papieren handdoek.

Meng kruiden in een kom - zout, zwarte peper, gemalen zoete paprika, oregano en gedroogde rozemarijn. We doorboren de eendenhuid vaak met een scherp mes, snijden in de borst. Wrijf het karkas aan de buitenkant en binnenkant met een mengsel van kruiden.

Meng een eetlepel sojasaus en een eetlepel honing, wrijf de eend met dit mengsel.

We verspreiden zuurkool in een kom, vullen het met koud water, leggen het op een zeef, spoelen.

Kweepeer in tweeën gesneden, snijd de kern. Snijd de kweepeer in grote plakjes, voeg toe aan zuurkool.

Bestrooi de vulling met suiker (1-2 theelepels).

We vullen het eendenkarkas met kool en kweepeer.

We hakken het gat met houten stokjes of naaien met culinaire draad. Wikkel de vleugels met folie om niet te verbranden. We vetten de bakplaat in met plantaardige olie, plaatsen het gevulde karkas op de bakplaat.

We verwarmen de oven tot 200 graden Celsius. Zet de bakplaat in de oven, kook 1,5 uur. Geef de eend tijdens het koken regelmatig water met gesmolten vet.

Na 1,5 uur halen we de bakplaat uit de oven, verspreiden de cherrytomaten, tijmtwijgen en prei, in ringen gesneden rond de eend. We geven de tomaten en uien water met eendenvet en opnieuw sturen we de vogel naar de voorverwarmde oven onder de grill.