Originele Edelweiss-salade met Koreaanse wortelen, paprika en champignons

14.11.2018 Landelijke keuken

Edelweiss-salade is niet consistent in zijn samenstelling, maar steevast mooi en effectief in het serveren. In deze versie wordt het gekookt met Koreaanse wortelen, paprika en champignons.

Het is een plezier om te koken - snijd gewoon de ingrediënten en leg ze op een speciaal gerecht met sectoren. Als zo'n gerecht niet bestaat, kunt u een grote platte plaat gebruiken, waarbij de saladecomponenten strikt van elkaar worden gescheiden. De saus moet worden gecentreerd in een kleine juskom of stapel. Olijfolie, azijn of citroensap kan ook worden geserveerd in geportioneerde flessen.

Bij het mengen van saus kan azijn het beste in porties worden toegevoegd om niet te peroxideren. Je kunt azijn vervangen door citroensap voor een meer delicate, delicate smaak.

De kooktijd is 30 minuten. 4 porties komen uit.

ingrediënten:

champignons - 300 g;
paprika - 3 peulen;
Koreaanse wortelen - 300 g;
kipfilet of dijbeen - 1 stuk .;
tomaat - 3 stks .;
het brood van gisteren - 150 g;
olijfolie - 3-4 eetl. lepels;
mosterd - 1 theelepel;
lichte wijnazijn - 1 el. een lepel;
zout - een snuifje;
gemalen peper - een snuifje.

Hoe Edelweiss salade te maken

De kippendij moet eerst worden klaargemaakt zodat hij tijd heeft om iets af te koelen voor het opdienen. Kook de kip. Giet vervolgens een paar eetlepels olie in een verwarmde pan, bak 5 minuten aan elke kant, bedekt met een deksel. Demonteer lichtgekoelde kip in vezels of snijd ze in blokjes.

Snijd de champignons in dunne plakjes, behoud de vorm van de champignon. Roer de champignons in dezelfde olie waarin de kip werd gebakken 4-5 minuten tot ze zacht waren. Desgewenst kunnen de champignons knapperiger worden gebakken.

Was paprika's, verwijder zaadjes en snijd ze in reepjes van ongeveer 5 mm breed. Tomaten in blokjes snijden, vloeibare zaden verwijderen. Voor het gemak is het beter om wortels in rietjes van 4-5 cm lang te snijden.

Snijd een stuk brood in kleine blokjes. Het is beter als het 2-3 dagen oud brood is, dus er zullen minder kruimels zijn. Verhit een droge koekenpan en droog tot een krokante crouton. Je kunt het brood in olie bakken, als je hardere, geurige croutons wilt.