Wat te doen als gezouten champignons beschimmeld zijn (+11 foto's)?

Champignons worden zeer gewaardeerd in koken, ze hebben een uniek aroma en smaak. Een van de meest populaire manieren om champignons te koken is om ze in het zuur te maken. Maar een veel voorkomend probleem is het voorkomen van schimmel op schimmels. Als gezouten champignons beschimmeld zijn, moet je niet van streek zijn - in de meeste gevallen kunnen ze worden opgeslagen, omdat er verschillende manieren zijn om dit te doen.

Oorzaken en soorten schimmel

Zoute paddestoelen schimmelen om verschillende redenen, wetende dat je dit probleem kunt voorkomen. Factoren die gunstig zijn voor de ontwikkeling van de schimmel zijn:

1. Slecht gesteriliseerde container. Als de container niet goed wordt gedesinfecteerd of gesteriliseerd, zullen zich binnenin schimmels vormen.
2. Overtreding van de temperatuur tijdens opslag. Een te hoge temperatuur in de kamer draagt ​​bij aan de versnelde ontwikkeling van schadelijke bacteriën en schimmels.

   

3. Niet genoeg zout of andere conserveermiddelen. Bij het zouten van producten is het belangrijk om zich strikt aan het recept te houden. Specerijen die worden gebruikt voor het zouten, geven niet alleen een speciale smaak aan het gerecht, maar hebben ook conserverende eigenschappen. Het is vooral belangrijk om voldoende zout te gebruiken.
4. De pot is niet vol. De lucht die in de container blijft totdat deze volledig is gevuld, draagt ​​bij aan schimmel. Gebruik voldoende zoutoplossing. De inhoud moet volledig zijn bedekt. De resterende ruimte kan worden gevuld met plantaardige olie.

   

Als een of meer van de regels voor het bereiden van champignons worden overtreden, beginnen zich met hen schimmels van witte, blauwachtige, geelgroene of zwarte kleur te ontwikkelen. Als de voorraden bedekt zijn met een dunne laag lichte schimmel, kunnen ze worden opgeslagen. Zwarte schimmels zijn gevaarlijk, hun sporen kunnen de longen van een persoon binnendringen en onherstelbare schade aan de gezondheid veroorzaken.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe je heerlijke ingemaakte champignons thuis kookt
Wij bieden u een universeel recept voor het koken van wilde paddestoelen. Ze marineren gedurende 2 uur, en als je ...Lees meer ...

Eten en mogelijk letsel

Beschimmelde ingelegde vruchtlichamen moeten onmiddellijk worden weggegooid. Ze kunnen niet worden gegeten, omdat in kurkpotten botulisme bacteriën zich kunnen beginnen te ontwikkelen.

De afvalproducten van deze bacteriën zijn uiterst gevaarlijk en kunnen ernstige ziekten veroorzaken, zelfs de dood is mogelijk. De uitzondering is paddestoelen die niet meer dan een dag geleden zijn ingelegd. Om dezelfde reden kunnen schimmelvoorraden die met metalen doppen zijn gekurkt niet worden gebruikt.

Schimmel moet voorzichtig worden verwijderd. Het gebruik van het product met schimmels is onaanvaardbaar, omdat er een grote kans is op ernstige voedselvergiftiging, waarbij de volgende symptomen kunnen optreden:

• misselijkheid, braken
• duizeligheid;
• diarree;
• koorts;
• buikpijn

Bij de eerste tekenen van vergiftiging moet u sorptiemiddelen drinken (actieve kool, Atoxil, Polysorb, witte kool) en onmiddellijk een arts raadplegen. In een dergelijke situatie is de snelheid van assistentie erg belangrijk.

Beschimmelde paddestoelverwerking

Om beschimmelde paddestoelen te redden, moet u:

• giet de pekel uit en verwijder voorzichtig de door schimmel aangetaste laag;
• was de resterende champignons in gezouten water;

  

• plaats in een bak met water en breng aan de kook (kan gedurende 20 minuten worden gekookt);
• zet de champignons op een rooster en droog;
• wasblikken met heet water en soda, steriliseer;
• doe de vruchtlichamen in gesteriliseerde potten en bestrooi elke laag met zout;
• giet nieuwe pekel, zodat deze de champignons volledig bedekt;
• sluit met gekookte nylon doppen;
• zet de blikken op een koude, donkere plaats.

Om schimmelvorming te voorkomen, moet je een grote hoeveelheid kruiden, knoflook, dille of mierikswortelblaadjes aan de pekel toevoegen. Je kunt er ook gehakte mierikswortelwortel op leggen en het met plantaardige olie gieten. Het is belangrijk om uw voorraden te volgen om de vorming van schimmel op tijd op te merken.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Als de methode van zouten onderdrukking wordt gebruikt, is het noodzakelijk om de lading of plaat te desinfecteren. Om dit te doen, spoel ze grondig in warm water en verbrand ze vervolgens met kokend water. Elke week moet u de zoutoplossing vervangen, de lading desinfecteren en de bovenste randen van de vaat afvegen met een doek gedrenkt in azijn.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Aubergine zoals paddestoelen - winteroogstrecept zonder sterilisatie
Tijdens het frituren nemen aubergines veel olie op en daarom vermijden veel kenners van deze groente inblikken op ...Lees meer ...

Opslagregels voor gezouten fruit

Om schimmelvorming in de pot of ander keukengerei te voorkomen, moeten bepaalde opslagregels worden gevolgd. Ten eerste moeten de containers waarin de voorraden worden opgeslagen steriel zijn.

Banken moeten worden gesteriliseerd en potten, emmers en vaten moeten grondig worden gewassen, met kokend water worden gebroeid en gedroogd. Als het steriliseren van de vaat niet goed genoeg is, zullen de benodigdheden slecht worden zelfs als aan andere voorwaarden wordt voldaan.

Het is even belangrijk om de juiste opslagruimte te vinden. Het moet redelijk droog en donker zijn. De temperatuur in de kamer mag niet onder nul komen en boven 6 ° C stijgen. Als de temperatuur onder nul daalt, zullen de werkstukken bevriezen, broos worden en hun smaak verliezen. Als de temperatuur te hoog is, kan er schimmel ontstaan.

Als er geen geschikte ruimte is, kunnen voorraden in de koelkast worden bewaard. Pickles kunnen ook worden opgeslagen op het glazen balkon. Om dit te doen, moet je de blikken in dozen doen en isoleren met oude dekens, batting, houtkrullen, zaagsel, enz.

Het is belangrijk om het juiste keukengerei te gebruiken voor opslag. U kunt metalen containers gebruiken met een emaillaag, glas en hout. Keukengerei van klei, gegalvaniseerd tin, aluminium of plastic moet worden vermeden. Bedek het product niet met een zak, huishoudfolie of bakpapier, omdat dit een ideale omgeving voor de groei van schimmels creëert.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Wanneer schimmel wordt gevonden op gezouten champignons, kunnen gastvrouwen veel vragen hebben. De volgende zijn de meest voorkomende:

Een goede bereiding en opslag van gezouten champignons zal helpen om de smaak van deze snack lang te behouden. Als er toch schimmels invallen, haast je dan niet om voorraden weg te gooien. In de meeste gevallen kunnen ze worden opgeslagen. Om dit te doen, moet u onmiddellijk een aantal specifieke acties uitvoeren. Als schimmel niet op tijd wordt gedetecteerd, moeten voorraden worden weggegooid. Bedorven voedsel eten kan schadelijk zijn.