Vinaigrette met zuurkool

5.02.2024 Landelijke keuken

De oorsprong van salade vinaigrette is onbekend, maar het kwam aan het einde van de 18e eeuw naar Rusland en werd onmiddellijk populair. In tegenstelling tot het klassieke recept, werd het gerecht aangevuld met augurken en zuurkool en het is in deze vorm dat we het ons voorstellen.

Om een vinaigrette volgens dit stapsgewijze recept met een foto te bereiden, hebt u een goedkope set seizoensgroenten nodig. Je kunt ze de dag ervoor koken of bakken - dit bespaart voorbereidingstijd. Let bij het kiezen van zuurkool op de knapperige eigenschappen van het product. Zachte kool verpest de vinaigrette.

Voor een lichte pikante noot raad ik aan een beetje citroen met een korst aan de salade toe te voegen, die vervolgens kan worden verwijderd.

ingrediënten:

erwten - 120 gram;
zuurkool - 150 gram;
bieten - 1 stuk;
wortelen - 2 stuks;
aardappelen - 2 stuks;
uien - 0,5 stuks;
ingelegde komkommer - 1 stuk;
plantaardige olie - 3 eetlepels;
citroen - 2 kopjes;
zout, peper.

Hoe vinaigrette koken met zuurkool

Snijd de komkommer in blokjes met een zijmaat van 7 mm.

Kook aardappelen, schil. Snijd met behulp van een rooster om groenten te snijden.

kook de aardappels, schil ze en hak ze fijn

Snijd gekookte, gepelde wortelen op dezelfde manier.

Hak de ui fijn.

Doe citroen, erwten en kool in de mengkom. Bereid ingrediënten, zout en peper naar smaak toe. Roer massa.

Breng de salade op smaak met plantaardige olie.

Schil de gekookte bieten en snijd ze in een net. Voeg olie toe en meng.

Leg de voorbereide bieten in de salade. Koel vinaigrette gedurende 1 uur in de koelkast.

Zet vinaigrette op een serveerschaal. Garneer met kruiden en serveer.

De vinaigrette heeft een mooi smakelijk uiterlijk, de lichte componenten hebben hun kleur behouden. Het gerecht heeft een rijke smaak van gekookte groenten, benadrukt door augurken en zuurkool, met een licht aroma van citroen.

Het gerecht is geschikt als koude snack op de feesttafel of gewoon voor het avondeten.