Hoe te koken en hoeveel tijd je nodig hebt om champignons te koken (+13 foto)

Oliepaddestoelen zijn paddenstoelen met een unieke smaak, daarom zijn ze dol op veel paddenstoelenplukkers en huisvrouwen. Maar om ze rijkheid en aroma te geven en ze voor te bereiden op opslag in de vriezer, moet je ze correct kunnen koken. Allereerst moet je weten hoe je boterchampignons kookt. Niet alleen hun smaak, maar ook de veiligheid van hun gebruik hangt hiervan af, daarom moet dit proces niet worden verwaarloosd.

Kenmerkt olie, hun voordelen

Een botervloot is een buisvormige paddestoel, waarvan de naam voor zichzelf spreekt: er zit een dunne olielaag op de hoed die hem onderscheidt van andere soorten. Het vlees is erg sappig, vlezig en het heeft een bruine of rode kleur.

Olievissen hebben hun eigen classificatie, volgens welke ze zijn onderverdeeld in:

• gemeen;
• geel-bruin;
• granulaire;
• lariksbomen.

Naast de ongelooflijke smaak hebben de vertegenwoordigers van dit plantenrijk ook een aantal nuttige eigenschappen. Deze omvatten:

• bescherming van bloedvaten tegen de vorming van atherosclerotische plaques door het gehalte aan lecithine;
• verwijdering van overtollig urinezuur uit het lichaam;
• de strijd tegen depressieve omstandigheden als gevolg van de aanwezigheid van afrodisiaca in het champignonsap;
• verlichting van symptomen van jicht en migraine;
• immunostimulerende functie.

Voorbereiding voor het koken

Champignons moeten grondig worden voorbereid voordat ze worden gekookt. Volg hiervoor deze regels:

1. Voordat u de olie reinigt, hoeft u deze niet vooraf te weken, omdat deze al voldoende vocht bevat.
2. Kort voor verwerking moeten ze op bakplaten of rooster worden geplaatst. Wanneer ze een beetje uitdrogen, is het veel gemakkelijker en handiger om ze schoon te maken. De optimale droogtijd is een half uur.

   

3. Om te beginnen worden paddenstoelkappen schoongemaakt van vuil. Het is belangrijk om ze een olieachtige film te geven, anders wordt het champignongerecht vervolgens bitter. Maar dit is aan de meesteres zelf.
4. Doe het geschilde product in een pan met voorgegoten water.

   

Dat is alles, de voorbereidende fase is voorbij. Nu kunt u direct naar koken gaan.

Kenmerken van de "koken" paddestoelen olieachtig

Als u het product correct kookt, heeft het niet alleen een uitstekende smaak - het kan ook worden voorbereid voor latere verwerking.

Voorbereiding koken

Om het bereiden van deze paddenstoelen voor te bereiden, moet u dit algoritme volgen:

1. Snijd ze in plakjes, plakjes of blokjes - zoals de gastvrouw zelf kiest.
2. Dompel de olie in water, steek in brand. Zodra de vloeistof kookt, moet deze worden afgetapt en vervolgens - verzamel een nieuwe en zout deze een beetje. Voor 1 liter water moet je 1 theelepel toevoegen. zout. U kunt gewoon tafel- of zeezout gebruiken.

   

3. Om te voorkomen dat de paddenstoelen na het koken zwart worden, voeg je 10 druppels citroensap of een snufje citroenzuur toe aan het hoofdwater.
4. Het kookproces moet 20-30 minuten worden voortgezet vanaf het moment van kokend water.

Nadat de toegewezen tijd voorbij is, moet het eindproduct in een vergiet worden gegooid. Je kunt de vloeistof ook filteren door een zeef.

Voor het frituren

In principe is koken voor het frituren niet nodig, maar als er twijfels zijn over de versheid of kwaliteit van de champignons, is het beter om ze eerst te koken.

Onder dergelijke omstandigheden is het de moeite waard om ze gedurende 5 minuten in het eerste water te koken, in de tweede - een kwartier. Daarna kunt u doorgaan met frituren.

Voor het invriezen

Champignons om in te vriezen kunnen niet worden gekookt, maar als er veel zijn, is het beter om ze te verwerken. Ze worden dus veel langer bewaard.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Bovendien zal warmtebehandeling helpen om het volume van afgewerkte producten aanzienlijk minder te maken vanwege de vertering van vloeistof ervan. Hierdoor neemt het minder ruimte in de vriezer in.

Eerst moet je ze in een geëmailleerde container doen en water gieten. Het is noodzakelijk dat het de paddestoelen volledig bedekt. Kook het product tot het gekookt is onder een gesloten deksel; water hoeft niet te worden vervangen. Meestal duurt dit proces 15 minuten.

Nadat de boter klaar is, moeten ze in een vergiet worden gegooid zodat ze uitlekken. Ze moeten worden bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Laad geen gekookt product in de vriezer. Ten eerste zal het de kwaliteit negatief beïnvloeden. Ten tweede kan dit leiden tot falen van de vriezer.

Voordat u de olie invriest, moet u deze in plastic zakken of plastic containers verpakken. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat ze tegelijkertijd volledig moeten worden gekoeld. Als ze warm worden aangelegd, kan dit leiden tot de afgifte van giftige stoffen door plastic of polyethyleen. Na het verpakken kunnen de containers in de vriezer worden neergelegd.

Van de olie die overblijft na het koken, kun je soep of champignonbouillon koken. Bovendien kan de bouillon ook worden ingevroren en vervolgens worden gebruikt voor het koken van andere culinaire producten.

Koken voor het beitsen

Voor het beitsen moeten deze champignons eerst een kwartier in heet water worden geweekt, waarna ze worden uitgelekt en schoon worden verzameld. In deze vloeistof wordt het product 20 minuten gekookt, waarna het wordt afgefiltreerd op een vergiet of zeef. Zuiver water wordt in de container gegoten, die moet worden gezouten. Champignons koken nog 5 minuten - en dat is alles, ze zijn klaar.

Na de laatste bereiding wordt het product grondig gewassen, waarna u verder kunt gaan met de belangrijkste acties - beitsen.

Kokende Champignonsoep Met Oliën

Dit type paddestoel is erg populair bij het koken voor soepen en bouillons. In dit geval hebben ze geen speciale verwerking nodig. Ze moeten gewoon in water worden gestopt en als hoofdcomponent worden gebruikt. Dat wil zeggen, kook eerst de olie en laat vervolgens de resterende ingrediënten in een kokende bouillon zakken.

Het is niet nodig om water uit te drukken waar paddestoelen worden gekookt, maar het is mogelijk. Onder dergelijke omstandigheden is het niet nodig om je zorgen te maken dat de hele bouillon weggaat. Oliepaddestoelen zijn vrij verzadigde champignons, daarom blijkt de bouillon ervan voedzaam en rijk te zijn, ongeacht de hoeveelheid water die erin wordt gekookt. De duur van de bereiding van champignonsoep hangt af van wat en hoeveel additieven het zal hebben.

Champignons koken in een slowcooker

Kook de olie in de multicooker na grondig wassen. Je kunt ze (bij voorkeur) in plakjes snijden, of ze heel stoven. In een slowcooker moet dit product in een blusmodus worden gekookt. De kooktijd is 40 minuten.

Veelgestelde vragen

Warmtebehandeling van olie levert geen speciale moeilijkheden op. En koken en andere kookmethoden zullen niet veel tijd kosten. Maar u moet deze processen correct benaderen om een ​​echt smakelijk gerecht van hoge kwaliteit te krijgen.