Een hele eend in een mouw - altijd erg lekker en gezond

10.05.2024 Landelijke keuken

Een eend gebakken geheel in de mouw in de oven is een sappige en ongelooflijk smakelijke vogel met aardappelen. Dit stapsgewijze recept met een foto is eenvoudig, het is belangrijk om de vogel goed te pekelen zodat het vlees verzadigd is met aromatische citrussaus.

De bakmof moet op verschillende plaatsen worden doorboord zodat deze niet barst tijdens het bakken.

Het duurt 3-5 uur om het voor te bereiden. Het duurt 120 minuten om te koken, 4-5 porties worden verkregen van de ingrediënten die in het recept worden aangegeven.

ingrediënten:

eend - 2 kg;
aardappelen - 500 g;
appel - 1 stuk;
citroen - 1 \ 2 stks.
oranje - 1 stuk;
sojasaus - 30 ml;
honing - 30 ml;
peper, zout.

Hoe een hele eend in een mouw te koken

We spoelen de vogel met koud stromend water, snijden overtollig vet af, veren veren indien nodig.

Met een scherp mes maken we ondiepe schuine insnijdingen op de borst - zodat de marinade de vogel beter doordringt.

Zaken marinade. Pers sap uit een halve citroen. Pers het sap door een zeef zodat de zaden niet in de marinade vallen.

Snijd de sinaasappel doormidden, laat de helft voor de vulling, pers het sap uit de tweede helft.

Voeg sojasaus toe aan citrusvruchtensappen.

Giet zout naar smaak, gemalen paprika, zwarte en rode peper, voeg vloeibare honing toe, meng.

We doen het karkas in een diepe pan, giet de marinade, draai vast met huishoudfolie en zet het 3-5 uur in de koelkast.

Snijd de appel in blokjes, vul de eend eerst met appels.

Vervolgens voegen we kleine plakjes sinaasappel toe aan de appels samen met de schil, hakken de incisie met tandenstokers of naaien met culinaire draad.

Was de aardappelen grondig, snijd de knollen in vier delen. We stoppen de vogel in een hoes of een zak om te bakken, voegen gehakte aardappelen toe.

doe een eend in een mouw met aardappelen

Bind een rand van de zak of beide randen van de mouw om te bakken.

We sturen de eend in de oven verwarmd tot 170 graden gedurende 1 uur 40 minuten.

Na deze tijd halen we de bakplaat met de vogel uit de oven, openen de zak, zetten de bakplaat weer in de oven, zetten de grill aan of verhogen de verwarming tot 200 graden zodat de eend bruin wordt.