Heerlijke groene tomatensalade

7.10.2018 Winter spaties

Groene tomaten zijn oneetbaar en zelfs giftig in hun ruwe vorm, maar ze kunnen in blik worden geconsumeerd.

Een salade van groene tomaten blijkt geweldig - een uitgebalanceerde zoetzure smaak - je likt gewoon je vingers, knapperige sappige groenten. Het gematigde zoutgehalte van deze voorbereiding voor de winter en de felle kleuren van tomaat en wortelen maken het een favoriet onder de wintergerechten.

Het recept voorziet in dun gesneden tomaten, dus na slechts 4 weken kun je al zo'n salade eten. Als je tomaten in plakjes in 4 delen snijdt, is het beter om na 2-3 maanden conservering te proberen.

Bereidingstijd: 1 uur 45 minuten. Er komen 6 blikken van 0,5 liter uit.

ingrediënten:

groene tomaten - 1,5 kg.,
wortelen - 0,5 kg.,
uien - 0,5 kg.,
plantaardige olie - 100 ml.,
azijn 6% - 120 ml.,
suiker - 50 g
zout - 40 g.
piment - 6-7 erwten,
laurier - 3 st.,
groene dille - 7-10 takken.

Hoe maak je groene tomatensalade voor de winter

Sorteer de tomaten, verwijder beschadigd en rot, snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm dik, zoals op de foto. Doe alle tomaten in een diepe pot, waar de salade wordt gekookt.

Was en schil de wortels. Snijd in cirkels of halve cirkels, als deze groot is. Stuur naar de tomaten en schud de pan om te mengen.

Pel en snipper de ui met dikke halve ringen (5-7 mm breed). Meng met andere groenten.

Voeg laurier en piment toe. Als je wilt, kun je verse dille toevoegen - het past prachtig bij groen gezouten tomaten.

Meng in een afzonderlijke kom alle ingrediënten voor de marinade: giet zout en suiker met azijn, roer tot de korrels oplossen en voeg plantaardige geraffineerde olie toe. Giet vloeibare groenten en laat 2-3 uur staan. De hoeveelheid marinade moet met ongeveer 20-30% toenemen.

Zet de pan met de salade op een langzaam vuur en breng aan de kook onder het deksel. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Na het koken een half uur koken. In gesteriliseerde droge hete potten, de groentesalade verspreiden en een beetje aanstampen. De vloeistof moet de bovenkant bedekken.

Sluit de potten stevig af met gekookte deksels en draai ze ondersteboven. Bedek de conservering met een dikke deken en laat een dag afkoelen. Bewaar de blanco op een koele donkere plaats.