Tomaten in Armeens snel - erg lekker

27.09.2018 Landelijke keuken

Een universeel recept voor de lekkerste instant tomatensnack, die niet meer dan een kwartier wordt gekookt. Maar de tomaten zijn over twee of drie dagen klaar in het Armeens, dus je moet ze van tevoren doen en een bepaalde tijd in pekel weerstaan. Doorweek in een kruidig mengsel van kruiden, hete peper, knoflook en kruiden, worden de tomaten zeer geurig, licht kruidig, met een aangenaam kruidige afdronk.

Je kunt ze serveren als snack of als aanvulling op vlees, visgerechten, gebakken kip, gekookte of gebakken aardappelen. Kies de samenstelling van pittige greens naar uw smaak, hier is alles wat op de tuinbed of op de marktbalie geschikt is: basilicum, selderij, dille, koriander, peterselie. Je kunt een snufje gedroogde of verse tijm, een beetje Provence-kruiden, koriander, peperkorrels toevoegen.

ingrediënten:

kleine ronde tomaten - 500 gr.,
dille - 0,5 kleine bos,
basilicum - verschillende takken,
peterselie, koriander - een halve bos,
keukenzout - 40 gr,
water - 3 glazen,
hete pepers - 0,5-1 pod (naar smaak),
erwten, koriander - 6-7 stuks,
Lavrushka - 2 bladeren,
knoflook - 4-5 grote tanden.

Hoe tomaten in het Armeens te koken

We selecteren niet erg grote, rijpe, bij voorkeur vlezige tomaten zonder vlekken, beschadigingen of bedorven gebieden. Spoel met koud water, verwijder de stelen.

Bij elke tomaat maken we een kruisvormige incisie met een scherp mes met een dun mes. Snijd de tomaten bijna tot de bodem en laat ongeveer een kwart over.

We bereiden een pittig mengsel van kruiden, knoflook en peper. Fijngehakte en gedroogde greens fijngehakt met een mes, meng in een kom.

Haal de knoflooktanden door een pers, maal of hak fijn. In hete peper schudden we de zaden eruit, snijden het vruchtvlees in kleine stukjes. Voeg toe aan de greens.

Open de incisie iets en vul elke tomaat met een mengsel van kruiden, knoflook en peper. We doen de tomaten in een gesneden kom.

Voor het gieten van water, giet tafelzout, gooi peper, koriander en lavrushka. Kook vijf minuten. We koelen de pekel tot een temperatuur die iets warmer is dan kamertemperatuur.

Giet de gekoelde giet over de tomaten, dek ze volledig af. We laten het een dag bedekt met een deksel en zetten het vervolgens in de koelkast, waar we nog een of twee dagen staan totdat het gemarineerd is.

Over het algemeen moeten tomaten in het Armeens twee tot drie dagen in pekel worden bewaard, maar u kunt het binnen 10-12 uur proberen. Eet smakelijk!