Beschrijving van zwamzwammen en hun namen (+38 foto's)

Een grote nis in het paddenstoelenrijk wordt ingenomen door Lamellaire paddenstoelen, die tot de basidiale subgroep behoren. Tot voor kort waren alle vertegenwoordigers verenigd in de gemeenschappelijke Agarikov-familie. De meeste vertegenwoordigers van deze soort hebben jaarlijkse vruchtlichamen, die vaak vlezig zijn, minder vaak leerachtig. Dergelijke paddestoelen groeien zowel in open plekken als in bossen, aanplant. Sommige soorten zijn te vinden in naaldbomen, op zandstenen.

Er zijn veel giftige vertegenwoordigers, en om niet te worden misleid tijdens de "stille jacht" en alleen eetbare bladpaddestoelen te verzamelen, is het noodzakelijk om de foto's en namen van deze variëteiten zorgvuldig te bestuderen.

Lamellaire champignons, champignons, champignons, roeien, russules, champignons behoren tot lamellaire. Meestal zijn dit tijdens de periode van actieve vruchtvorming herfstpaddestoelen. De kleur van de hoeden kan compleet anders zijn: wit, geel, grijs, bruin en zelfs groenachtig.

Karakteristieke kenmerken van de soort

Een karakteristiek verschil tussen lamellaire en sponsachtige paddestoelen is de spore-bevattende hymenophore, bestaande uit radiale platen die divergeren van de steel naar de randen. De vorm van de dop varieert, het kan eruit zien als een omgekeerde kegel, verandert tijdens de groei, het kan kussenvormig, uitgestrekt, klokvormig, met een knol of inkeping zijn - het hangt af van de soort. Het fruitlichaam heeft een fragiele structuur, in tegenstelling tot sponsachtige tegenhangers.

Het been bestaat uit een groot aantal hyfen - dunne vezels, vergelijkbaar met draden, die zeer nauw zijn gecombineerd. Kortom, ze zijn cilindrisch, hol van binnen, combinaties van holle en massieve delen komen minder vaak voor.

Vaak wordt het been in de vroege stadia van de groei verbonden met de dop met een dunne film, meestal wit. Tijdens de groei breekt de film en vormt een soort ring op het been, die dient als een kenmerk voor eetbaar (bijvoorbeeld honingzwammen, cap annulus), en voor giftige paddestoelen (vliegenzwam, vliegpad).

Een onderscheidend kenmerk van sommige lamellen is de aanwezigheid van sap, dat wordt afgescheiden bij het snijden. Deze vloeistof is melkachtig of transparant van kleur, dik en waterig, heeft een bittere smaak, die kan worden geëlimineerd door te weken en te koken. Vaak worden dergelijke paddestoelen (melkers, melkpaddestoelen, bittertjes) gebruikt voor het zouten. Soorten waarin geen sap zit, worden crackers genoemd; in de zon rotten ze niet, maar drogen ze uit.

Soorten eetbare Lamellaire champignons

Deze ondersoort combineert duizenden variëteiten. Er zijn veel vergelijkbare, en valse en giftige, dus om altijd eetbare paddenstoelen te kiezen, moet je de foto's, kenmerken en kenmerken van de soort bestuderen.

De meest bekende kunnen als dergelijke soorten van deze groep worden beschouwd:

1. Lactatie, die gebruikelijk is in de noordelijke regio's van Rusland, in de Oeral en in de Wolga-regio. Hij houdt van vochtige schaduwrijke plaatsen, groeit dicht bij de grond. De paddestoel heeft een brede witte hoed, die verbonden is met een zeer dikke poot. De vruchtvlees van het vruchtlichaam is elastisch, maar zeer bros, melkachtig sap valt op bij de breuk, die geel wordt in de open lucht. Het heeft een aangenaam specifiek aroma.

   

   

   

2. De bekende champignon heeft een bostegenhanger, die in heel Europa groeit in bossen, semi-woestijnen en wordt gevonden in gematigde zones in de Russische Federatie.Fruit in juni tot oktober. Dit is een paddestoel met een bruine bolvormige hoed en een lange dunne poot van witte of grijze kleur. De pulp is dicht, wit en wordt donker bij blootstelling aan hoge temperaturen. Het heeft een aangename poederachtige geur.

   

   

   

3. Russula-voedsel - komt veel voor in Europa, Azië, Rusland, Amerika en wordt zelfs in Afrika gevonden. Wordt vaak aangetroffen in loof- en naaldbossen, in moerasgebieden. Groeien van juni tot oktober. De kleur van de halfronde hoed is bruin, roodachtig, bruin, het is gemonteerd op een dikke poot van witte kleur. De pulp heeft een witte kleur, is in structuur zeer zacht en knapperig. Russula heeft een aangename bosgeur en een delicate smaak.

   

   

   

Voorwaardelijk eetbare vruchten

Het belangrijkste verschil tussen semi-eetbare champignons en gewone champignons is dat ze niet rauw kunnen worden gegeten. Om deze rassen eetbaar te maken, moeten ze worden onderworpen aan extra verwerking: sommige soorten moeten herhaaldelijk worden gekookt, de bouillon afvoeren, anders is weken en frituren voldoende.

Het is heel moeilijk om voorwaardelijk eetbare paddenstoelen van anderen te onderscheiden door externe tekens, omdat ze niet opvallen met iets opmerkelijks.

Deze soorten bevatten geen hallucinogene of giftige stoffen, maar sommige soorten hebben een specifieke smaak, die verdwijnt tijdens hun bereiding.

Deze vruchten hebben vertegenwoordigers die melkachtig sap bevatten, bijvoorbeeld melkers, borsten of licht giftige stoffen - zijn opgenomen in de lijnen. In het eerste geval kun je hier vanaf komen als je de paddenstoel een tijdje laat weken, in het tweede geval door te drogen en opnieuw te koken.

De meest bekende van de variëteiten:

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

• een stapel wit en zwart;
• de lactarius is wit en bruin;
• paarse rij;
• lijsterbes;
• winter paddestoel.

Hoe onderscheid je van giftige variëteiten?

Het belangrijkste teken van een giftige paddestoel is de structuur van de hymenophore. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de kleur en de vorm van de foetus, de geur en smaak zijn niet noodzakelijk onaangenaam, wat misleidend kan zijn. Conventionele variëteiten kunnen ook gevaarlijk zijn voor leven en gezondheid als ze overrijp zijn of groeien in ecologisch vervuilde gebieden, bijvoorbeeld in de buurt van industriële zones of snelwegen. Oneetbare variëteiten onder de bladrassen zijn ongeveer 30.

Distributie per regio

Elke regio heeft zijn 'eigen' populaire paddenstoelen, die meestal in het bos worden gevonden en op de tafel van paddenstoelenplukkers vallen.

Lamellaire paddestoelen in de buurt van Moskou

De aard van de regio Moskou is rijk aan een groot aantal paddestoelplaatsen, wat te wijten is aan de aanwezigheid van looftrajecten, waarin de meest voorkomende:

• honingpaddestoelen;
• cantharellen;
• saffraanpaddestoelen;
• russules;
• champignons;
• champignons;
• paars en grijs roeien.

De piekoogst vindt plaats in augustus-september.In de regio zijn er tientallen plaatsen waar u een "rustige jacht" kunt regelen, de meest populaire zijn de wijken Ruzsky, Yegoryevsky, Odintsovsky, Kolomensky, Meshchersky en Dmitrovsky.

Paddestoelen van de regio Leningrad

De regio Leningrad is beroemd om zijn naaldbossen, waar u kunt ontmoeten:

• cantharellen;
• rode en gele russula;
• Rossige melkzwam;
• zwarte borsten.

Het oogstseizoen begint eind april, de piekmaand is augustus, waarin bleke futen en vliegenzwammen ook actief groeien. Populaire vruchtbare plaatsen zijn de dorpen Sosnovo en Snegirevka.

Uitzicht op Wit-Rusland

Het klimaat van Wit-Rusland, evenals uitgestrekte naaldbossen, gemengde en bladverliezende bosjes zijn ideaal voor het ontstaan ​​van een groot aantal paddestoelplaatsen. Op het grondgebied groeien:

• paraplu paddestoel;
• champignons;
• russules;
• cantharellen;
• paddestoelen.

De verzamelperiode duurt van april tot de eerste vorst, en in warme en vochtige september beginnen herfstpaddestoelen actief te groeien, bijvoorbeeld honingpaddestoelen, die populair zijn bij paddenstoelenplukkers. De meest vruchtbare plaatsen bevinden zich in de buurt van Minsk en Vitebsk, hun namen zijn Khatyn Forest, Logoisk, het dorp van de kolommen.

Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik

Er is geen duidelijk antwoord of paddenstoelen nuttig zijn of niet, omdat ze veel micro-elementen bevatten die het lichaam op verschillende manieren kunnen beïnvloeden. Ze hebben een grote hoeveelheid pure eiwitten, maar ze zijn caloriearm. Het product bevat vitamines, zoals B1, B2, C, PP, D, A, magnesium, kalium, fosfor en aminozuren die de hersenen stimuleren en bijdragen aan de stressweerstand van het lichaam.

Van de minnen - vanwege de sponsachtige structuur en snelle groei, kunnen paddestoelen gifstoffen en radionucliden absorberen, dus je moet zorgvuldig kiezen waar je het gaat verzamelen. Naast nuttige sporenelementen wordt chitine in de vrucht gevonden, die moeilijk te absorberen is.

Het wordt niet aanbevolen om te eten voor mensen die maagproblemen hebben, dit kan een verergering van ziekten veroorzaken. Degenen die lijden aan pancreatitis en maagzweren, dit product is ten strengste verboden. Elke variëteit moet in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd om het lichaam niet te beschadigen.

Recepten en kenmerken van de bereiding van lamellaire paddestoelen

Ondanks het feit dat dit paddestoelen van dezelfde groep zijn, vereisen verschillende soorten verschillende benaderingen om te koken:

• de borsten bevatten melkachtig sap, dus ze worden minstens 3 dagen geweekt voordat ze worden gezouten;
• oesterzwammen en champignons zijn universeel, geschikt voor elk gerecht en gecombineerd met verschillende ingrediënten;
• Russula is gekookt, gestoofd, ingelegd, gebakken. Niet geschikt om te drogen, omdat ze een te fragiele structuur hebben. Het is noodzakelijk om de schil van de hoed te verwijderen voor het koken;

  

• Honingzwam uit de herfst is erg lekker als hij wordt geroosterd en kan bovendien worden gezouten en ingelegd.

Er zijn veel manieren om deze champignons te koken, de belangrijkste zijn frituren en stoven:

• Gebakken Cantharellen:
  • verwarm in een pan 100 ml zonnebloemolie;
  • giet 300 g voorgekookte en uitgewrongen cantharellen;
  • vuur verhogen, bruin, roeren;
  • verminder hitte, giet 300 ml van een mengsel van zure room en water;
  • voeg gehakte ui, zout toe;
  • gereed maken onder het deksel.

    

• Gebakken Champignons:
  • leg 0,5 kg gekookt en voorzichtig geperst fruit op een ingevette bakplaat;
  • meng 150 gram mayonaise of zure room met 200 gram harde kaas, voeg kruiden, zout naar smaak toe;
  • giet de champignonlaag met het mengsel en zet in de oven, voorverwarmd tot 150 ºС;
  • verhoog na 10 minuten de temperatuur tot 200 ºС en laat 30-40 minuten staan.

    

Vaak zijn kruiden niet nodig, maar knoflook, uien, piment, basilicum, oregano, marjolein kunnen indien gewenst worden toegevoegd.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Er zijn een groot aantal variëteiten van deze soort en wanneer het de bedoeling is om in het bos te wandelen voor prooi, is het belangrijk om alle kenmerken van paddestoelen in detail te bestuderen om gezondheidsproblemen te voorkomen en alleen aangename indrukken uit de collectie te krijgen.