Hoe geitenpaddenstoelen te onderscheiden van valse paddenstoelen en hun beschrijving (+25 foto)

Onterecht vergeten, maar niet minder nuttige en smakelijke geitenpaddestoelen zijn te vinden in bijna elk bos. Niet elke champignonplukker kent zijn waardevolle eigenschappen en pretentieloosheid bij het koken. Maar deze vertegenwoordigers van het mycologische koninkrijk zijn praktisch geenszins inferieur aan hun familieleden in oliën en hebben een zeer "paddestoel", aantrekkelijk uiterlijk.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit

Suillus bovinus is een soort uit de familie Maslenkov, bekend als de geit of latwerk. De voornaam wordt geassocieerd met de plaats van groei - heel vaak worden vertegenwoordigers van deze soort in grote aantallen gevonden in de weiden waar vee wordt geweid. Bij de tweede naam zijn ze verplicht aan de structuur van de onderkant van de dop: er is een buisvormige laag van een bruine hymenofoor waar sporen worden gevormd.

Deze paddenstoelen zijn klein, groeien vaak in compacte groepen en geven de voorkeur aan dennenbossen. Ze hebben een mild fruitig aroma, wat de rijke chemische samenstelling van de pulp aangeeft.

De kleuren van de hoed zijn merkbaar - van geelachtig en beige tot bruin, soms met een rode of roodachtige tint. Een smakelijke en gewone geit is zeer vatbaar voor infecties door ongedierte, dus je moet elke instantie zorgvuldig onderzoeken om niet op de worm te komen.

Beschrijving en uiterlijk van geitenpaddestoelen

Op de onderstaande foto kun je zien hoe de kinderen eruit zien. Onderscheidende kenmerken kunnen worden overwogen:

• klein, hoed met een diameter tot 10 cm;
• de geelbruine hoed is convex tot de kussenvormige hoed; naarmate de paddestoel ouder wordt, verandert hij van vorm in een platte;
• bij droog weer is de hoed glanzend en voelt zacht aan, bij nat wordt hij slijm;
• het vruchtvlees is lichtgeel, dicht, zonder het gebruikelijke paddestoelaroma, smaakloos;
• het been is 5-10 cm lang, meestal gebogen, verschilt weinig in kleur van de dop.

Op sommige plaatsen wordt deze paddestoel moeras, geitenleer en horzel genoemd. Krachtige antibacteriële eigenschappen worden hem toegeschreven.

Morfologie (soortverschillen)

Hoewel veel paddenstoelenzoekers weten hoe de geiten eruit zien, worden ze soms verward met andere vertegenwoordigers van Maslenkov. Ze lijken erg op elkaar, maar verschillen qua uiterlijk en nuttige eigenschappen.

Het meest opvallende verschil is de verandering in de vorm van de hoed met de leeftijd. Bovendien helpen de kleine omvang en favoriete plaatsen van groei om de soortrelatie van de schimmel te navigeren. De kinderen hebben geen rok op het been en de huid op het oppervlak van de hoed kan een beetje loslaten.

De knikpulp wordt roze, andere vertegenwoordigers van de orde van vliegende paddestoelen kunnen hier niet op opscheppen. Dit is bijvoorbeeld wat botervis eruit ziet, bekend bij paddestoelplukkers en vaak gebruikt bij het koken.

Plaats van distributie

Kozlyak is pretentieloos tegenover natuurlijke omstandigheden, maar heeft vocht nodig; daarom geeft hij de voorkeur aan naaldbossen vochtige bossen en moerassige gebieden. Vaker kun je het naast de dennen vinden, omdat zich wederzijds voordelige mycorrhiza vormt. Wordt ook soms aangetroffen in loofbossen. Het is wijdverbreid in de regio's Leningrad, Pskov en Novgorod, maar wordt vaak in andere gebieden gevonden.Soms is het mogelijk om afzonderlijke exemplaren te vinden, zelfs heel dicht bij de menselijke woning.

Eetbaar of niet eetbaar

De kinderen zijn eetbaar en absoluut veilig, hoewel ze zonder warmtebehandeling meestal niet worden gegeten. Rauw vlees is neutraal van smaak of licht zuur. Na bereiding blijven deze eigenschappen behouden.

Vanwege uiterlijke gelijkenis met oliën en andere nauw verwante soorten, komen geiten soms in een gemeenschappelijke mand terecht. Gekookt of gebeitst met verschillende paddestoelen, diversifiëren ze de afgewerkte schotel en geven ze zelfs een aantal helende eigenschappen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Collectieregels

Het is niet moeilijk om een ​​kind te herkennen, de kans om het te verwarren met een giftige is klein. Maar er zijn enkele regels voor herkenning en voorbereiding, waarmee het belangrijk is om vertrouwd te raken met de paddestoelplukker, die geen eerdere ervaring met deze soort had.

Wanneer en hoe verzamelen?

Kleine geiten verschijnen in de bossen vanaf juli; piekcijfers komen voor in augustus. Afhankelijk van de weersomstandigheden, groeien ze tot oktober, wat een succesvolle jacht oplevert in het geval dat meer waardevolle variëteiten niet op de gebruikelijke plaatsen kunnen worden gevonden.

Hoe giftige dubbels te onderscheiden van eetbare paddestoelen?

Gevaarlijke giftige tegenhangers bij soorten die op geiten lijken, bestaan ​​niet. Ze kunnen echter worden verward met mossen, die een iets andere kooktechniek vereisen.

Ze verschillen in een groenachtig bruine hoed en groeien in de meeste gevallen in een groep.

Oneetbare dubbelen worden gepresenteerd in de vorm van een paprikapaddestoel. Het wordt als onschadelijk beschouwd, maar heeft een ongewoon scherpe onaangename smaak. Na lang koken kan het worden omgezet in kruiden.

U kunt valse roosters onderscheiden door een lichtere kleur, zonder rode en bruine onzuiverheden. Bovendien worden niet-eetbare soorten niet groot en komen ze vaker voor in loofbossen, niet geschikt voor kinderen.

Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik

Hoewel de geit niet als een waardevolle eetbare paddestoel wordt beschouwd, is het soms nuttig om hem te eten. De belangrijkste voordelen van de samenstelling zijn de aanwezigheid van chemische verbindingen zoals:

• vitamines B1, B2, PP;
• licht verteerbare aminozuren;
• vitaal element fosfor;
• immunostimulerende stoffen.

Omdat de kinderen de algemene conditie van het lichaam versterken. Ze hebben ook een antibacterieel effect, wat tot uitdrukking komt in het vermogen om ontstekingsprocessen te weerstaan. Gecontra-indiceerd bij kinderen en kinderen die slecht chitine absorberen of ernstige lever- en pancreasziekten hebben. Het is raadzaam om het gebruik van gevangenen te beperken in de aanwezigheid van ziekten van het maagdarmkanaal.

Recepten en kookfuncties

U kunt op verschillende manieren en voor elke smaak geiten bereiden:

1. De kinderen worden 15 minuten gekookt in zout water. Deze kookstap wordt in veel recepten gebruikt als tussenproduct om een ​​uniek gerecht te maken. Voor elke warmtebehandeling worden de vruchten gewassen, grondig gereinigd van puin.
   Goed om te weten!

   Het is beter om elke lengte in de lengte te knippen en de hoed met het been te controleren op wormvorming, omdat anders de beschermers onbruikbaar zijn.
2. Champignons kunnen eenvoudig worden gedroogd en vervolgens worden gebruikt om soepen en jus op smaak te brengen. Gewassen geiten moeten grondig worden gedroogd, gesneden en gedroogd in de zon, geregen aan een draad.Het is raadzaam om het niet in een plastic zak op te slaan, zodat schimmel en allerlei ongedierte niet beginnen.

   

3. Voor het zouten worden de kinderen na een half uur koken opnieuw gewassen in water en mogen ze in een vergiet uitlekken. Vervolgens brengen ze het over in een andere container, voegen twee eetlepels zout (per kilo paddestoelgrondstoffen) en knoflook toe, leggen onder de lading en wachten drie dagen. Daarna kun je in blikjes oprollen en binnen een week zijn ze helemaal klaar.
4. Beitsen vindt plaats op een soortgelijk principe. In blokjes gesneden gekookte geiten worden vijf minuten gekookt in een marinade van zout, suiker, peper, kruidnagel, knoflook en laurier naar smaak. Later wordt azijn toegevoegd en opgerold voor opslag. Het recept is ontworpen voor 1 kg fruit, 2-3 eetlepels kruiden en azijnzuur, kruideningrediënten worden met een snuifje of stuk voor stuk gebruikt.

   

5. Bovendien hebben de bewakers zich bewezen gebakken met uien. Voor zo'n gerecht is het voldoende om ze zoals gewoonlijk te koken, de uien te bakken en ongeveer tien minuten in een pan te stoven.
6. Sommige paddestoelplukkers bevriezen geiten, maar ze moeten binnen zes maanden worden geconsumeerd.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Ondanks de prevalentie van geiten, zijn niet alle paddenstoelenzoekers op de hoogte. Verschillende omstreden problemen verwarren beginners en amateurs, wat problemen oplevert bij het verzamelen en verwerken. Hier zijn enkele veelgestelde vragen:

Borstel onopvallende schattige paddenstoelen niet af. Ze kunnen waardevolle assistenten zijn bij de moeilijke taak van het ondersteunen van het immuunsysteem, het lichaam voorzien van nuttige sporenelementen en essentiële aminozuren. Er zijn bijna geen giftige tegenhangers voor kinderen, ze zijn gemakkelijk te vinden en te koken. Het ontbreken van een eigenaardige smaak stelt u in staat om dergelijke paddenstoelen met succes te combineren met een verscheidenheid aan ingrediënten.