Aardappel "Dauphine" gebakken in de oven onder een kaaskorst

3.02.2024 Landelijke keuken

Smakelijke aardappelen "Dauphine" (ook bekend als "Dauphine" of "Dauphin") is een gerecht dat behoort tot de nationale Franse keuken. Het dankt zijn naam aan de historische regio in Frankrijk, op het grondgebied waarvan ze voor het eerst aardappelschijfjes begonnen te bereiden die onder een kaaskorst waren gebakken.

Dit recept met een foto impliceert niet het bezit van speciale culinaire technieken, maar de in de oven gebakken Dauphine-aardappelen blijken erg lekker, verfijnd, geurig en zacht te zijn. Dit gerecht kan veilig in het midden van de feesttafel worden geplaatst en worden vervangen door de 'on-duty' aardappelpuree.

ingrediënten:

aardappelen - 800 g;
room met een vetgehalte van 15-20% - 200 ml;
Kippeneieren, categorie C-1 - 1 st .;
boter - 50 g;
harde kaas - 150-200 g;
knoflook - 1 kruidnagel;
gemalen zwarte peper - een snuifje;
keukenzout - 0,75 theelepel. (naar smaak);
nootmuskaat, gedroogde Provençaalse kruiden - een snuifje.

Hoe Aardappel Dauphine te maken

Het is raadzaam om langwerpige aardappelen te gebruiken, de knollen moeten vlak zijn, zonder schade en beschadigde gebieden. Was de knollen, schil de schil, snijd ze in dunne (1,5-2 mm dikke) cirkels. Voor het snijden van aardappelen kunt u een speciale rasp-snijmachine ("mandoline") of een keukenmachine met het juiste mondstuk gebruiken.

Rasp de kaas op een grove rasp.

Giet de room in een diepe kom, klop het ei erin.

Voeg zout en kruiden toe - gemalen peper, nootmuskaat, een mengsel van Provençaalse kruiden.

Roer met een garde en klop de massa lichtjes op.

Ongeveer een derde van de kaas wordt voorlopig gereserveerd en de rest wordt toegevoegd aan het romige ei-mengsel.

Roer.

Wrijf de hittebestendige vorm (keramiek, glas, metaal) van binnenuit met knoflook, schil een kruidnagel en snijd deze in twee.

Smeer het binnenoppervlak van de vorm met boter, leg het resterende stuk in de koelkast zodat het niet smelt.

Zet in de vorm van aardappelcirkels, die elk een beetje overlay op de vorige slagen (overlapping).

Giet een laag aardappelen met een deel van het roomkaasmengsel.

Verspreid de schaal zonder de volgorde te breken totdat de aardappelen of de lege ruimte in de vorm opraken.

Bestrooi de Dauphine-aardappelen met de relaxte kaas erover en verdeel de resterende boter over de kaas.

Stuur de schaal 45-60 minuten voorverwarmd in de oven op 170-180 graden, bak tot klaar (zachte) aardappelen. De bereidingstijd en temperatuur kunnen variëren, afhankelijk van het model, de kenmerken en kenmerken van de oven.

Serveer aardappelen "Dauphine" kan direct na het koken worden verdeeld in porties.

Bovenop de aardappel zit een rode korst en aan de binnenkant wordt hij zacht en zacht. Nadat het op borden is gelegd, kan het gerecht worden besprenkeld met gehakte kruiden, ringen van gebakken uien of stukjes spek.