Pruimen bewaard in hun eigen sap zonder sterilisatie

29.11.2018 Winter spaties

Het beste van alles is dat de smaak van zomerfruit en bessen tot de winter kan worden bewaard door ze in hun eigen sap te conserven. Deze manier van oogsten is ook geweldig voor pruimen - de vruchten zijn sappig en helder, bijna als vers. Het recept gebruikt geen extra vloeistof, dus de smaak van pruimenplakken is geconcentreerd. In de winter, voor het koken, kunt u niet alleen ingeblikt fruit gebruiken, maar ook de siroop die ervan overblijft, het komt erg lekker en vrij dik uit.

We raden u aan de methode te leren om geurende pruimen voor de winter te bewaren zonder sterilisatie. Componenten zijn ontworpen voor 1 liter blik.

ingrediënten:

pruimen (niet overrijp) - 800-900 g (hoeveel past er in een pot);
suiker - 400 g;
citroenzuur - 1/3 theelepel

Hoe je pruimen voor je winter in je eigen sap kunt bereiden

Bijna elke soort pruim is geschikt voor deze bereiding, het belangrijkste is dat de vruchten uitsluitend sappig zijn, omdat ze in hun eigen sap worden bewaard, zonder toevoeging van vloeistof. Om deze reden zullen "groene" pruimen niet werken, maar het is niet raadzaam om overrijpe pruimen te gebruiken - nette pruimenplakken zullen eenvoudig fermenteren, hun vorm verliezen.

Selecteer hele, niet beschadigde, sterke vruchten. Was de pruimen grondig in koud water.

Verdeel elke pruim in twee, langs de groef. Om de helften netjes te maken, gebruikt u een mes om de vruchten te scheiden. Gooi de botten weg.

Vouw de plakjes pruim in een hittebestendige bak met een dikke bodem.

Bestrooi elke laag pruimen met suiker. Bedek de container met in meerdere lagen gevouwen gaas en laat 5-6 uur bij kamertemperatuur staan.

Het sap zal geleidelijk opvallen tussen de pruimen, die zich vermengen met suiker. Om het sap gelijkmatiger te laten uitlopen, opent u de pruimen regelmatig en schudt u de container een beetje. Dus de helften van de vruchten worden voorzichtig gemengd zonder te vervormen.

Wanneer de suikerkorrels volledig zijn opgelost, kunt u doorgaan met de verdere voorbereiding van conservering. Bereid de potten onmiddellijk voor. Het aangegeven volume producten is ontworpen voor 1 liter werkstuk, dat wil zeggen dat 1 liter of 2 halve liter blikken nodig zijn. Was containers en steriliseer op elke handige manier. Je kunt het doen zonder sterilisatie, meerdere keren blikken met steil kokend water hebben gegoten. De deksels moeten worden gekookt of ingewreven met alcohol.

Zet een bak met pruimen en sap op het fornuis, steek een minimum vuur aan. Breng de siroop aan de kook en kook gedurende 1 minuut, voeg citroenzuur toe aan het einde van de bereiding. Het is niet raadzaam om de helften van de drains te mengen, zodat ze hun vorm niet verliezen, u kunt de schaal heen en weer slingeren zodat de vruchten gelijkmatig worden opgewarmd.

Schik pruimen in potten, giet stroop over de rand van de pot.

Sluit potten af met steriele deksels, draai ze om en bewaar ze met een dikke deken. Wanneer het werkstuk volledig is afgekoeld (meestal na 10-12 uur), brengt u het naar een koele, donkere plaats waar het op de winter wacht.

Dienen als een onafhankelijk dessert of als een smakelijke aanvulling op pannenkoeken, pannenkoeken. Het kan ook worden gebruikt als een vulling voor thuis bakken - taarten, taarten, broodjes. Heerlijke compotes en gelei worden ook gemaakt van zo'n pruim.