Ingemaakte zoete paprika met peterselie en knoflook voor de winter

7.10.2018 Winter spaties

Ingelegde zoetzure paprika met het aroma van knoflook en peterselie is een heerlijk voorgerecht dat gemakkelijk te bereiden is voor de winter. Het recept voor deze conservering is heel eenvoudig: gesneden paprika wordt gekookt in een marinade, vervolgens gestapeld in potten, bestrooid met gehakte knoflook en peterselie, gegoten met kokende marinade en gerold. Zo'n aperitief ziet er niet alleen mooi uit op tafel, maar vliegt ook meteen weg, je moet gewoon de pot openen.

Het aantal componenten is ontworpen voor vier blikken van een halve liter.

Voor het koken heb je nodig:

1,5 kg zoete paprika;
750 ml water;
250 g suiker;
250 ml bijten;
2 el. l. plantaardige olie;
1-2 eetl. l. zout;
1 kop knoflook;
1 kleine bosje peterselie.

Ingemaakte paprika's koken met knoflook en peterselie

Voor het conserven is het noodzakelijk om rijpe (beste van alle rode) paprika te nemen, vlezig met dikke muren. Het moet worden gewassen en vervolgens worden gedroogd.

Verwijder daarna de stengel, verwijder de resterende zaden en snijd ze in verschillende stukken (peper is goed in de pot geplaatst, in 4-6 stukken gesneden).

De teentjes knoflook moeten worden geschild, gewassen en in kleine stukjes worden gesneden (als je niet graag met knoflook speelt, kan het in grote stukken worden gesneden).

Peterselietakken moeten goed worden gewassen en fijngehakt. Voor het gemak worden gehakte peterselie en knoflook beter in afzonderlijke borden geplaatst.

Als de groenten gaar zijn, kun je beginnen met het koken van de marinade. Giet hiervoor plantaardige olie en azijn in een pan met water, voeg suiker, zout toe, meng en kook tot de bulkbestanddelen volledig zijn opgelost.

Klaar marinade moet in een grote steelpan worden gegoten (zodat de gehakte peper erin past), giet zoete paprika erin, meng voorzichtig en zet in brand.

Schrik niet als het je lijkt dat de marinade klein is, tijdens het kookproces zal de peper geleidelijk bezinken en is de marinade zelfs overbodig. Je moet peper koken, af en toe roeren, 5 - 7 minuten vanaf het moment van koken.