Zelfkweek van Kombucha thuis (+19 foto)

Licht vergeten in de twintigste eeuw, wordt een gezond drankje uit Kombucha vandaag weer populair. Om het te ontvangen, is het niet nodig om naar het lichaam van de schimmel te zoeken onder buren en vrienden of het te bestellen via internet. Het is heel gemakkelijk om Kombucha thuis te kweken, maar het zal tijd kosten.

Kenmerken en eigenschappen van de schimmel

Dit organisme, dat op het eerste gezicht lijkt op een paddestoel, wordt ook een kwal, of theekwal, Japanse baarmoeder, schimmel, Manchu en Japanse paddestoelen, en kombucha genoemd. Een geelbruine film met een witte en roze tint (zoogley) drijft normaal gesproken op het oppervlak van een zoet geconcentreerd theebrouwsel, dat een voedingsbodem is. Tegelijkertijd transformeert Medusomycete zelf dit medium in een kwasvormig drankje met een hele reeks nuttige eigenschappen.

Het is de moeite waard om te begrijpen dat dit organisme in feite een kolonie is van veel micro-organismen, gist- en azijnzuurbacteriën die organische zuren produceren (gluconzuur, citroenzuur, oxaalzuur, melkzuur, koolzuur, appelzuur en azijnzuur), cafeïne, vitaminen en enzymen, suiker, wijnalcohol en purinestoffen.

Het normaliseert de stofwisseling, verlaagt de bloedsuikerspiegel en is, bij gebruik als kompressen en lotions, in staat om wonden en brandwonden te genezen en een antiseptische functie uit te voeren.

De schimmel laten groeien vanuit de gescheiden laag

Er zijn verschillende manieren om Kombucha thuis goed te laten groeien. De meest voorkomende is de verdeling van gerijpte zoogley, die op volwassen leeftijd uit vele lagen bestaat. Het bovenste deel van de lagen is glad en de onderwaterwereld is los en vezelig.

Nauwkeurige en zorgvuldige scheiding van de schimmel in afzonderlijke platen en het plaatsen van elk van hen in een thee voedzame infusie draagt ​​bij aan de verdere groei en reproductie ervan. Als de schimmel jong is, maar naar de bodem is gezakt, is het voldoende om de bovenste doorzichtige film ervan te scheiden - in een voedingsmedium kan het uitgroeien tot een nieuwe zooglyu.

De zonnestralen mogen niet op de vloeistof vallen, en vooral niet op de paddestoel. Voor de inhoud moet de voorkeur worden gegeven aan een warme plek. Van bovenaf is het vat bedekt met gaas of linnen doek om te voorkomen dat stof en knutten binnendringen. Elke 7-8 dagen moet de oplossing worden vervangen door een nieuwe en de paddestoel moet worden gewassen met warm gekookt water.

Opgemerkt wordt dat zoogley in de lente en zomer beter groeit dan in de winter en de herfst. Drinken voor gebruik wordt aanbevolen om te filteren door kaasdoek, vier keer gevouwen.

Stapsgewijze recepten voor het thuis kweken van Kombucha

Het is vrij realistisch om zelf thee-kwas thuis te maken, je hoeft alleen de stapsgewijze instructies te volgen en te proberen geen fouten te maken. Het duurt minimaal 5 weken om de paddenstoel zelf te kweken. In de zomer is een drankje ervan klaar in drie dagen, en in het koude seizoen - in zeven.

U kunt dit kwas in de winter maximaal 72 uur in de koelkast in de hitte bewaren - niet langer dan vijf dagen.Een drankje tot 1 maand oud kan extern worden gebruikt voor cosmetische doeleinden, voor spoelen en lotions. De oude paddestoel, die een dikte van meer dan 4 cm heeft bereikt, moet worden verdeeld of weggegooid; de drank die hij produceert, zal niet langer zo nuttig zijn.

Klassiek theerecept

De eerste stap in het groeien is om een ​​eerste thee-infusie te maken. Om dit te doen, is het voldoende om op de gebruikelijke manier thee te zetten met een snelheid van 2 theelepels droge thee per liter kokend water, sta erop, giet en voeg 2-3 eetlepels suiker toe aan de vloeistof.

De tweede stap is de nucleatie van de paddestoel in de voorbereide infusie. Het vat moet bedekt zijn met een doek of gaas, ongeveer vijf weken op een warme en donkere plaats staan. Vervolgens wordt op het oppervlak een film van kwallen gevormd. Fouten verplaatsen de pot naar een andere plaats, mengen de oplossing of laten deze open - er kunnen muggen in komen of er verschijnt schimmel.

De nieuw gevonden paddenstoel moet zeer voorzichtig uit de infusie worden verwijderd, enkele keren zorgvuldig worden gespoeld met gekookt warm water en in een nieuwe omgeving worden geplaatst.

Met wilde roos

Er zijn twee manieren om kombucha helemaal vanuit rozenbottels te laten groeien - lang en snel. Voor lange periodes moeten 10-15 gedroogde of verse bessen worden gevuld met een halve liter kokend water in een eerder gezuiverde thermoskan. Laat de infusie vervolgens ongeveer 2 maanden met het deksel goed gesloten staan.

Als een resultaat zal een dunne filmachtige substantie verschijnen op het oppervlak van de vloeistof. Het moet zorgvuldig worden gewassen in warm gekookt water en worden overgebracht naar de voorbereide gekoelde theeoplossing, bij voorkeur in een pot of kan van drie liter. Theebladeren worden bereid uit 2 theelepels droge thee per 1 liter water en suiker naar smaak.

Met de snelle methode wordt dogrose in een thermoskan slechts een week volgehouden, filter de infusie en voeg het toe aan de thee-oplossing (4 eetlepels droge theebladeren en 20 eetlepels suiker per liter kokend water). De paddenstoel moet zich na anderhalve maand vormen wanneer de pot op een donkere, warme plaats wordt bewaard. Verdere zorg voor deze kwal is hetzelfde als voor gewone.

Met appelsap

Het is ook mogelijk om theekwallen uit gewoon natuurlijk appelsap te halen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om het sap in een ongeopende container met luchttoegang gedurende enkele maanden in warmte en duisternis te laten.

Er vormt zich een dichte dikke film op het sapoppervlak, die grondig moet worden gewassen en getransplanteerd in een warm bereide thee-infusie met suiker. Verdere paddenstoelverzorging is vergelijkbaar met de gebruikelijke teeltmethode.

Op bier

Theekas op een paddestoel geteeld met ongepasteuriseerd (live) bier krijgt een speciale smaak. Voor deze doeleinden zijn 100 g bier, een theelepel suiker en een beetje zure wijn (verschillende theelepels) voldoende.

Het mengsel wordt op een warme donkere plaats geplaatst, alleen bedekt met een tissue en zonder roeren bewaard totdat een filmstof op het oppervlak is gevormd. Daarna wordt het gewassen en zorgvuldig overgebracht naar een verse thee-infusie voor groei. Je kunt ook zelfgemaakt kwas gebruiken. Naarmate de schimmel groeit, is het noodzakelijk om de thee-oplossing periodiek om de 7-10 dagen te vervangen en de paddestoel zelf te wassen.

Op gras

Om thee-kwas voedzamer en nuttiger te maken, kunnen aromatische en verfrissende, verse en gedroogde geneeskrachtige kruiden zonder oliën en bessen aan thee worden toegevoegd.

Geschikt voor dit doel zijn gemalen bladeren van weegbree, berk en brandnetel, wilde roos, bramen en wilde aardbeien. In plaats van suiker kan honing in kleine hoeveelheden worden toegevoegd, maar het moet in een infusie met koude thee worden gedaan.

Op appelazijn

Voor de oorsprong van zoogley, alleen natuurlijk, zonder conserveermiddelen en kleurstoffen, is appelazijn geschikt. Het kan onafhankelijk van verse appels worden gemaakt. Wanneer azijn gedurende 3 maanden op een warme, donkere plaats wordt bewaard, vormt zich een neerslag op de bodem van het vat. De volgende fase van de teelt is om de vloeistof te zeven en het sedimentaire deel voorzichtig bij kamertemperatuur in de thee-suikerinfusie te gieten. Uit dit voedingsmedium zal vervolgens een volwaardige kombukha groeien.

Een andere weinig bekende, maar vrij eenvoudige manier om kwallen te kweken is van schimmel in een theepot. De gewone vorm wordt overgebracht naar een nieuw, cool, krachtig theebrouwsel met suiker. Nadat het zich over het gehele oppervlak heeft uitgezet, moet het worden omgedraaid, naar een nieuwe infusie worden verplaatst, opnieuw worden omgedraaid. Wanneer de paddenstoel voldoende groot is, dompel deze dan 5 minuten in appelciderazijn, spoel goed met schoon water en blijf gewoon gebruiken.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Met betrekking tot de teelt van paddestoelen rijzen veel vragen:

Kombucha helpt om een ​​gezonde, voedzame en smakelijke drank te maken die dorst perfect lest, het maagdarmkanaal normaliseert en gezondheidsproblemen helpt wegwerken. Het is niet moeilijk om het thuis te laten groeien, maar dit is alleen mogelijk wanneer bepaalde verplichte regels worden gevolgd.