De lekkerste pruimtkemali voor de winter

De eerste vraag die bij u opkomt, is: "wat voor soort pruimen moet ik nemen om tkemali te koken?" Dergelijke variëteiten als teren, hongaars, greenclod zijn geschikt. We bereiden de pruimen voor: we spoelen en sorteren ze en verwijderen vervolgens de zaden.

Vervolgens onderbreken we alle gepelde pruimen met een blender. We doen dit in verschillende passen.

Schil en hak de knoflook fijn.

Giet de puree in een steelpan of steelpan en laat een kwartier op middelhoog vuur sudderen. Voeg vervolgens gemalen peper, suneli-hop, zout, koriander, kristalsuiker en gehakte knoflook toe. Als je zoete pruimen nam, hoef je geen kristalsuiker toe te voegen, omdat de hele chip in een zure smaak was geweven.

We koken de toekomstige saus nog 10 minuten, voortdurend roerend met een houten lepel. Nu een zeer belangrijke en cruciale stap - we nemen het voorbeeld. Om de smaak volledig te onthullen, moet je een beetje saus in een lepel draaien, koel en pas dan proberen.

Nadat we het monster hebben verwijderd, passen we de smaak van tkemali aan met behulp van zout, suiker, citroenzuur en kruiden. Als je deze Georgische saus voor de winter wilt bereiden, voegen we aan het einde van het koken een portie geurloze plantaardige olie en tafelazijn toe. Hierdoor zal het lang aanhouden. Giet de afgewerkte tkemali in een steriele container en verzegel met verdampte deksels.