Bonen hebben veel gunstige eigenschappen. Weinig mensen weten echter welke bonen gezonder, wit of rood zijn, de groente- of graansoort. Beginnende tuinders hebben vaak vragen over het effect van de kleur van de korrels op de helende eigenschappen van het gewas. Niet alle tuinders kunnen de vraag beantwoorden, wat is het verschil volgens de inhoud van sporenelementen, vitamines of caloriegehalte van het product.
inhoud
Algemene kenmerken en verschillen
Beide gewassen behoren tot de graansoort van de plant. Volledig gerijpte granen worden gegeten. De peulen zijn niet geschikt voor voedsel, omdat wanneer ze rijp zijn, zich een perkamentlaag vormt aan de binnenkant van hun knobbels. Het is vezelachtig en hard, bevat giftige stoffen.
Witte en rode bonen verschillen op de volgende manieren van elkaar:
- het gehalte aan bonen, vitamines en sporenelementen in bonen;
- de vorm en grootte van de struiken, korrels, rijpingsdata;
- het vermogen om voedingsstoffen op te slaan na warmtebehandeling.
De korrels van veel soorten bonen moeten lang worden gekookt. Niet alle sporenelementen behouden hun gunstige eigenschappen. Ze vallen uiteen of veranderen in stoffen die nutteloos en zelfs schadelijk zijn voor de mens.
species
Er zijn twee hoofdtypen van cultuur:
- Amerikaanse bonen - kleine korte peulen, grote korrels van verschillende vormen en kleuren;
- Aziatische bonen - lange struiken met lange serpentijnpeulen en veel kleine korrels.
Beide soorten planten zijn verdeeld in 3 groepen volgens de vorm van struiken:
- struik - tot 65 cm hoog;
- kruipende gewassen - de lengte van de stelen bereikt 2 meter;
- krullend - klimplanten zijn erg lang tot 5 meter; een kouseband op latwerk is vereist.
Volgens de methode van eten zijn alle rassen verdeeld:
- groente (suiker) - gebruik jonge peulen en granen;
- graan (beschietingen) - consumeer alleen bonen, warmtebehandeling is vereist.
De volwassenheid van de cultuur: vroeg, midden en laat, hangt af van de variëteit.
In grootte zijn de bonen klein, medium, groot, afhankelijk van de variëteit.
De kleuren van de erwten variëren ook. De belangrijkste vertegenwoordigers van deze subgroep zijn: zwarte, witte, rode en bonte bonen.
U bent misschien geïnteresseerd in:wit
De meest populaire soorten witte bonen: Nevi, Chali, Black Eye.
Hun voordelen zijn het lage gehalte (dan in rode bonen) van eiwitten. Het wordt gebruikt bij de bereiding van dieetvoeding voor gewichtsverlies. Het gebruik van het product draagt bij aan het normale ritme van de hartslag, waardoor de bloedvaten worden gereinigd.
rood
Tuinders geven de voorkeur aan variëteiten: tomaat. Tasjkent, Skorospelka.
Bonen Met Rode Granen kleuren worden gewaardeerd vanwege het hoge eiwitgehalte dat nodig is om de gezondheid van het hele organisme te behouden. Antioxidanten helpen schadelijke micro-organismen te elimineren.
Voedingswaarde en gunstige eigenschappen
Het gehalte aan vitamines, mineralen en mineralen in verschillende soorten bonen is onbeduidend, maar varieert.Het caloriegehalte van gerechten bereid uit rode bonenkorrels is bijna hetzelfde als die van soepen en hoofdgerechten, die worden bereid uit witte bonen. Witte bonen hebben echter 4 keer minder vet, wat duidt op grotere voordelen voor het behoud van het normale gewicht.
100 gram product bevat:
|
elementen |
Rode Bonen (g) |
Witte Bonen (g) |
| eiwitten | 22,6 | 22,3 |
| vetten | 9,8 | 2,4 |
| koolhydraten | 61,3 | 60,8 |
| Calorie gerechten (calorieën) | 337 | 298 |
Rode bonen eten helpt de kracht te herstellen, spieren op te bouwen en de hartfunctie te normaliseren. Het wordt aanbevolen aan mensen die een actieve levensstijl leiden, die zich bezighouden met zware lichamelijke arbeid of sport.
Het plantaardige eiwit dat deel uitmaakt van het product is vergelijkbaar in kwaliteit met dierlijke eiwitten die voorkomen in vlees en vis. Het verschil ligt in de hoeveelheid verzadigd vet, dat bijna afwezig is in bonen. Ze veranderen niet in onderhuids vet, vallen snel uiteen in het lichaam.
U bent misschien geïnteresseerd in:vitaminen
Producten gemaakt van bonen bevatten ook verschillende vitamines die mensen nodig hebben voor een normaal metabolisme. In de samenstelling van rode en witte bonen hebben deze groepen veel overeenkomsten in hoeveelheid, behorend tot soorten en eigenschappen.
|
De groep |
De hoeveelheid mg in 100 g bonen |
Nuttige eigenschappen |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Het normaliseert het immuunsysteem, verbetert het zicht, beschermt tegen verkoudheid, vermindert de negatieve symptomen van mazelen en waterpokken |
|
B-vitamines: B 1 (thiamine) |
0,07 — 0,1 | Positief effect op het zenuwstelsel, hersenfunctie, spiertonus van het hart. Neemt deel aan metabole processen die de energiebalans op cellulair niveau handhaven |
| B 2 (riboflavine) | 0,15 — 0,2 | Beschermt het haar tegen de vorming van schilferige formaties (seborroe), verbetert de functies van de gezichtsorganen, hersenen, zenuwstelsel. Het is noodzakelijk voor de synthese van rode lichamen en antilichamen. |
| B 5 (panthenol) | 0,18 — 0,2 | Deelname aan de vorming van stoffen die bijdragen aan de snelle genezing van wonden en schaafwonden, het herstel van beschadigde weefselcellen. Vermindert de negatieve impact van stress op het menselijk zenuwstelsel. Het is noodzakelijk voor het normale verloop van metabole processen in cellen |
|
B 6 (pyridoxine)
|
0,16 — 0,2
|
Het voert al deze functies uit, is verantwoordelijk voor de gezonde staat van haar, nagels, huid |
| B 9 (foliumzuur) | 0,027 — 0,03 | Neemt deel aan de vorming van het skelet, het ruggenmerg en de hersenen, evenals het zenuwstelsel van het kind (foetus) in de baarmoeder. Celgroei en deling vindt ook plaats met de deelname van vitamine B 9 |
| E (tocoferol) | 2,5 — 3 | Het versnelt de regeneratie van beschadigde cellen van de interne organen van een persoon, helpt het weefsel te herstellen na een operatie, verbetert de bloedstroom. Verjongt de huid, heeft een gunstig effect op de gezondheid van zwangere vrouwen en de foetus |
| PP (niacine) | 0,4 — 0,5 | Het wordt beschouwd als een medicijn. Behoudt een balans van cholesterol en fosfolipiden in het lichaam. Vermindert prikkelbaarheid, verbetert de bloedtoevoer naar de hersenen. Onder zijn invloed worden enzymen geactiveerd die vetten "verbranden", ze omzetten in energie. Help diabetespatiënten met een lagere dosis insuline per dag. |
| C (ascorbinezuur) | 17 — 20 | Alle nuttige eigenschappen worden in deze stof gecombineerd. Energie, kalmte, goed humeur zullen een persoon niet verlaten als zijn lichaam voldoende producten ontvangt die vitamine C bevatten. Rode en witte bonen zijn zo'n bron. Zelfs gekookt, gestoofd, behoudt het minstens 10 - 15 mg van deze nuttige stof in 100 g van de afgewerkte schaal |
Minerale stoffen
Het metabolisme en de synthese van stoffen in het menselijk lichaam vindt plaats met de deelname van niet alleen de noodzakelijke vitamines, maar ook macro- en micro-elementen zijn hier nodig. Het ontbreken van deze stoffen kan leiden tot metabole stoornissen en vervolgens tot ziekten.
Minerale inhoud in mg per 100 gram product.
|
Micro- en macrocellen |
Rode Boon |
Witte bonen |
Nuttige eigenschappen |
| calcium | 150 | 147 | Voorkomt krampen en spierspasmen, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, beschermt het lichaam tegen verminderde bijnieren, schildklier, pancreas en geslachtsklieren |
| kalium | 1100 | 1185 | Reguleert en normaliseert water, zout, zuur en alkalische balans in cellen, bevordert de opname van veel vitamines, verbetert het spijsverteringskanaal |
| fosfor | 480 | 407 | Voert functies uit die de sterkte en sterkte van de tanden, botten van het skelet behouden. Neemt deel aan de vorming van foetaal botweefsel tijdens de zwangerschap |
| ijzer | 6 | 5,5 | Normaliseert de zuurstofbalans, neemt deel aan metabole processen, activeert het werk van hersencellen, schildklier |
| mangaan | 1,34 | 1,4 | Biedt de normale werking van spierweefselcellen, beschermt tegen de manifestatie van atherosclerose, deactiveert de effecten van schadelijke lipoproteïnen |
| zink | 1,07 | 3,7 | Het is belangrijk voor de gezondheid van mannen tijdens de puberteit. Ondersteunt de normale ontwikkeling van de geslachtsorganen, bevordert de vorming van mannelijk hormoon (testosteron) |
| selenium | 25 | 11 | Een van de belangrijkste antioxidanten in het lichaam. Blokkeert en bevordert de eliminatie van vrije radicalen |
| magnesium | 103 | 145 | Vermindert het risico op hart- en vaatziekten, normaliseert de bloeddruk, helpt bij de behandeling van diabetes |
| koperen | 0,24 | 0,8 | Helpt bij de opname van veel vitamines, ondersteunt het immuunsysteem, helpt botten te versterken, voert ontstekingsremmende functies uit |
Contra
Rode en witte bonen worden gebruikt bij het koken, in dieetvoeding. Zwaarlijvige mensen zijn gecontra-indiceerd bij het consumeren van rode bonen, terwijl ouderen beperkt zijn tot kleine porties gekookte of gestoofde witte bonen. Te veel eten is schadelijk voor de gezondheid. Dit product kan geen kritieke schade veroorzaken. Moet alleen de maatregel weten.
Zieke mensen moeten hun arts of voedingsdeskundige raadplegen over de vraag of ze bonen mogen eten, in welke hoeveelheid.
De juiste keuze van variëteit
Zaden voor het verbouwen van bonen in uw eigen gebied moeten worden geselecteerd op basis van de volgende indicatoren:
- ze moeten worden ingedeeld in het gebied waar de site zich bevindt;
- struiksoorten kunnen het beste in kassen worden geplant, zodat de rijpingstijd wordt verkort;
- klimvariëteiten worden geselecteerd voor gebieden met weinig ruimte, bind ze verticaal aan de steunen;
- variëteiten met witte granen zijn beter in grotere hoeveelheden geplant dan rode bonen.
Het assortiment zaden van peulvruchten is groot, maar het is beter om te bepalen welke variëteit geschikt is voor u door middel van monsters. Om te beginnen raden we aan om verschillende soorten van beide soorten 2-3 struiken te planten. Welke vruchten zullen meer voldoen aan uw smaak, die en blijven planten.
Opslag- en bereidingsmethoden
Korrelvariëteiten, waaronder rode en witte bonen, moeten worden geschild voordat ze worden gelegd, dat wil zeggen dat ze de bonen uit de peulen verwijderen. Giet de korrels in de lucht of in de oven. Houdbaarheid - tot 2-3 jaar. Vers fruit kan worden ingevroren of ingeblikt.
vers
Rauwe bonen die net uit de peulen zijn verwijderd, zijn schadelijk en zelfs gevaarlijk. Ze verzamelen giftige stoffen die alleen tijdens de warmtebehandeling uiteenvallen. In gerechten gemaakt van verse bonen worden meer vitamines en mineralen opgeslagen.
bevroren
Bevroren product is bijna net zo gezond als vers, maar tijdens langdurige opslag verliest het de meeste voedingsstoffen, de smaak is verslechterd.
Canned
In ingeblikte vorm kunnen bonen maximaal 2 jaar worden bewaard. Het is echter vaak onmogelijk om er veel van te eten, omdat de kruiden, zout en suiker die aan de conserveermiddelen worden toegevoegd, het calorische gehalte van dergelijk voedsel verhogen en het cholesterolgehalte verhogen.
Aanbevelingen voor de voorbereiding van verschillende soorten
Rode bonen voor het koken van soepen of hoofdgerechten moeten 2-3 uur in warm water worden geweekt. Voeg 1 ½ theelepel bakpoeder toe aan 1 liter water. Dit verkort de kooktijd met 2 keer. Witte bonen worden sneller gekookt, het is niet nodig om het te laten weken, het is beter om de korrels met kokend water te verbranden.
Voor het invriezen worden de bonen geblancheerd, 5-7 minuten in kokend water bewaard en achterover in een vergiet gelegd. Verspreid op een handdoek voor gedeeltelijke droging en vervolgens naar containers verzonden om in te vriezen.
Voor conservering worden bonen in dezelfde volgorde bereid: bonen worden geblancheerd, in potten gedaan, kruiden, suiker en zout worden toegevoegd volgens recepten. Banken verstoppen hermetisch.
De voordelen van rood en witte boon duidelijk, en de schade is het minst, als u alle aanbevelingen van artsen en voedingsdeskundigen opvolgt. De vruchten van deze cultuur zullen tuiniers en hun families een nuttig product bieden. De plant zal niet moe worden van het werk om ervoor te zorgen, omdat het niet kieskeurig is, een hoge opbrengst zal behagen.
Boonflappen: nuttige eigenschappen, contra-indicaties, voordelen en nadelen
Bonen voor het lichaam: samenstelling, voordelen, contra-indicaties
Soorten en variëteiten van bonen: hun naam, beschrijving en foto
Beschrijving en foto's van populaire soorten aspergebonen