Hartige gefermenteerde aubergine met wortelen, kruiden en knoflook

19.11.2018 Winter spaties

Zure groenten en fruit zijn een integraal kenmerk van de Russische nationale keuken. Veel huisvrouwen zijn bekend met tomaten, komkommers en zelfs appels die op deze manier worden gekookt. Maar weinig mensen weten dat je ook aubergine kunt gisten.

Net als kool worden ingemaakte aubergines samen met wortelen geoogst. Groenen en knoflook worden ook toegevoegd aan het voorgerecht. Dankzij dit heeft het werkstuk een rijke, matig zure smaak, kruidig aroma, dat zeker zijn fan zal vinden.

ingrediënten:

jonge aubergine - 2,8 kg;
sappige wortelen - 800 gr .;
knoflook - 120 gr .;
keukenzout - 80 gr .;
greens - 1 bos;
specerijen (laurier, Koreaanse wortelkruiden) - naar smaak.

Ingemaakte Aubergine Koken

Voorgewassen en gepelde aubergine kook in gezouten water. Kook ze gedurende 15 minuten. De vruchten moeten jong worden gebruikt, ongeveer even groot.

Rasp de wortels, snijd de greens. Het wordt aanbevolen om verse, sappige wortels te gebruiken, zonder schade.

Haal de vereiste hoeveelheid knoflook door een pers. Voeg kruiden toe en meng alle ingrediënten in een container.

Snijd gekoelde aubergine in de lengte in twee of drie delen, maar snijd niet aan de steel. Dan moet je groenten minstens een uur onder de pers zetten. Dit helpt de aubergine te ontdoen van overtollige bitterheid en vocht.

Nadat je de blauwe wortelvulling hebt gevuld, doe je ze in een pan en stuur je ze onder de pers.

Zodat de groenten niet uit elkaar vallen, kunnen ze worden verbonden met een draad. Laat de blanco drie dagen op kamertemperatuur.

Klaar. Aubergine kan worden geproefd. Ze zullen een geweldige aanvulling zijn op elk bijgerecht.

Het bereiden van ingemaakte aubergines volgens dit recept zal niet veel problemen veroorzaken. En iedereen zal het resultaat leuk vinden, want binnen drie dagen worden de groenten zacht, sappig, geurig en met een aangename zuurgraad. Bovendien zijn ze een onuitputtelijke bron van voedingsstoffen voor het hele gezin in het koude seizoen. Probeer het eens!