Soep in Siciliaanse stijl met verse tomaten en mosselen
Het recept voor dikke en voedzame tomatensoep met mosselen in Siciliaanse stijl en geroosterd witbrood is perfect voor vegetarische en vastenmenu's (visdagen).
Voor de soep is het niet nodig om verse tomaten te gebruiken, ingeblikte tomaten zonder schillen zijn zelfs geschikter - het is niet nodig om groenten te schillen.
Het duurt 45 minuten om te bereiden, van deze ingrediënten krijg je 4 porties.
ingrediënten:
- mosselen - 500 g;
- uien - 250 g;
- wortelen - 120 g;
- verse tomaten - 200 g;
- knoflook - 1-2 tand .;
- tomaten in hun eigen sap zonder schil - 300 g;
- wit brood - 4 plakjes;
- olijfolie, zout, peper, basilicum om te serveren.
Voor visbouillon:
- gerande zalm of roze zalm (kop, richels, buik) - 600 g;
- wortelen - 100 g;
- uien 100 g;
- dille, laurier, selderstengels, zout naar smaak.
Hoe tomatensoep met mosselen te koken
Bereid eerst de bouillon voor. Doe vis in de pan, giet water, voeg selderij, een bosje dille, laurier toe. Trouwens, als je bouillon van een vissenkop kookt, moet je de kieuwen verwijderen.
Voeg de ui en de gesneden wortels toe aan de bouillon, zout, breng aan de kook op hoog vuur. Verwijder de weegschaal met een lepel met sleuf, draai het gas dicht, kook gedurende 30 minuten en zeef.
30 minuten voor het begin van het koken krijgen we bevroren mosselen, laten we op kamertemperatuur komen.
Snijd de uien fijn.
We wrijven wortels op een grote rasp.
Verbrand verse tomaten, schil, snijd ze in blokjes.
Fruit ui en wortel in olijfolie tot ze zacht zijn, voeg dan gehakte tomaten toe en laat 10 minuten sudderen.
We stoppen in een pot een pot tomaten in blik zonder de schil, samen met tomatensap.
Groenten ongeveer 20 minuten op laag vuur koken.
Giet de gespannen visbouillon in de pan, maal het voedsel met een blender.
Voeg vervolgens ontdooide mosselen en een teentje knoflook door een zoutpers.
Breng aan de kook, draai het gas dicht, kook 5 minuten.
Bak plakjes wit brood in een broodrooster en leg het op de bodem van de soepkom.
Giet soep in borden, peper, bestrooi met groene basilicum voor het opdienen.
(Nog geen beoordelingen)
Bezig met laden ...
