Pittige tomatenketchup met een uitgesproken mosterdsmaak

Was de tomaten uit. Snijd het fruit in plakjes en snijd de stengel. Als er donkere vlekken op groenten zijn, verwijderen we deze door ze met een mes te snijden.

Overgeslagen gesneden tomaten door een vleesmolen.

De resulterende tomatenmassa wordt in het kookgerei geplaatst en naar het fornuis gestuurd. Zodra de tomatenmassa kookt, verminderen we het vuur. Kook de tomaat nu 2 uur onder roeren met een houten spatel.

Verdikte tomatenmassa wordt uit de oven verwijderd. Na een beetje afkoelen, malen we de massa door een metalen zeef, waarbij we de huiden en zaden van tomaten verwijderen.

Voeg nu aan de resulterende tomaat 1 el. l. mosterdpoeder, mix.

We meten de resterende kruiden af. We gieten zout en suiker in de tomaat volgens het recept, maar we voegen nog geen azijn toe.

Kook de toekomstige ketchup ongeveer 1 uur met mosterd, zout en suiker, afhankelijk van de consistentie die we willen voor ketchup.

Voeg 15 minuten voor het einde van de kookketchup kruiden en azijn toe.

Banken voor conservering worden uitgewassen met zuiveringszout en gesteriliseerd met stoom, en de deksels worden gekookt.

Stop voorzichtig kokende ketchup in gesteriliseerde potten. Hermetisch afgesloten schalen met ketchup, kantelen op het deksel, wikkeldeken. Na 12 uur halen we de blikken met ketchup van onder het tapijt, sturen het op voor opslag tot de winter.

Koken op gezondheid. Ketchup, thuis gekookt met hun eigen handen, overtreft altijd de smaak van de winkel.